Andrea Pelliccia

Pasticcere

Andrea Pelliccia, giovane pasticcere romano, classe ’93, inizia la sua esperienza in pasticceria dopo il liceo artistico, affiancando noti maestri pasticceri italiani e specializzandosi in pasticceria contemporanea e nella lavorazione dello zucchero e cioccolato artistico.

Si trasferisce a Parigi e lì, affina tecnica e maestria al fianco di grandi maestri francesi in una delle realtà più prestigiose del mondo della pasticceria “L’école FERRANDI Paris”.

Dopo aver gestito un bistrot nel 6°arrondissement lavora come demi Chef de partie, responsabile della finizione nei laboratori di “FAUCHON Paris”.

L’esperienza francese lo arricchisce professionalmente ma soprattutto lo spinge a voler costruire una propria realtà dove potersi esprimere. Torna a Roma e mette in cantiere un nuovo progetto, la sua pasticceria.