Corso base di gelateria
dal 9 – 11 Settembre 2019 dalle 09:00 alle 17:00
Docente : Palmiro Bruschi

Descrizione del corso:Con il corso base di gelateria si impererà a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d’asporto.

A che è rivolto: Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecnica, necessaria per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelateria di alta qualità.

Obbiettivi formativi: L’obiettivo del corso è fornire all’allievo le conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per produrre gelati e altre specialità di gelateria di alta qualità, utilizzando macchine da laboratorio di ultima generazione. Con questo corso si imparerà in 3 giorni a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d’asporto.

La partecipazione a questo corso base permette di muovere, culturalmente e praticamente, i primi passi nel mondo della gelateria artigianale.
Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi.

Ogni partecipante riceverà: Ricettario cartaceo e materiale didattico – Grembiule e cappello – Coffee Break – Attestato di partecipazione.

Programmazione:
– Gelato: che cos’è?
– Materie prime
– Metodi di produzione
– Miscele
– Sorbetti a freddo
– Ciclo di produzione
– Gelati arricchiti

Il costo totale del corso è pari a 600,00€ + Iva – Il corso è a numero limitato.

PRENOTAZIONI
Per prenotare il corso è possibile contattare la segreteria al Tel. 051.6505457, oppure attraverso il sito ufficiale Carpigiani Gelato University